Gıda üretim ve perakende iş yerleri
Gıdanın üretildiği, işlendiği, hazırlandığı veya satıldığı her iş yeri bu fıkraya girer. Mutfakta çalışan da, kasada çalışan da aynı kapsamdadır.
Yönetmelik ne diyor
Gıda üretim ve perakende iş yerleri.
Kaynak: Hijyen Eğitimi Yönetmeliği — 5 Temmuz 2013 tarihli ve 28698 sayılı Resmî Gazete
Bu bende giren iş yerleri
- Restoran, kafe, lokanta, pastane, fırın
- Market, bakkal, şarküteri, kasap, manav
- Gıda üretim tesisleri ve imalathaneler
- Toplu tüketim yerleri: yemekhane, catering, okul ve hastane mutfakları
- Büfe, kantin, seyyar gıda satışı
Denetimde ne oluyor?
Gıda iş yerlerinde denetim çoğunlukla Tarım ve Orman il/ilçe müdürlükleri ile belediye zabıtası eliyle yürütülür; hijyen belgesi ayrıca il sağlık müdürlüğü denetimlerinde de sorulabilir.
- Gıdayla temas eden her çalışanın belgesi var mı
- Belge e-Devlet'te görünüyor mu, yoksa yalnızca kurum çıktısı mı
- Belgeler özlük dosyalarında, ibraz edilebilir durumda mı
- Yeni işe alınanlar için belge süreci başlatılmış mı
En sık karşılaşılan durum, mutfak personeli belgeliyken kasa, servis veya depo personelinin atlanması. Yönetmelik iş yerini kapsama alır; görev ayrımı yapmaz.
Yaptırım her iş kolunda aynı yere dayanır: Md. 11, 1593 sayılı Umumi Hıfzıssıhha Kanunu'nun 282'nci maddesine yollama yapar. Denetim ve cezalar → · İşveren rehberi →
Bu iş kolunda sık sorulanlar
Sadece kasada çalışıyorum, yine de gerekli mi?
Yönetmelik iş yerini kapsama alır, tek tek görevleri değil. Gıda perakende iş yerinde çalışıyorsanız kapsamdasınız. İşveren, çalışanının belgeli olarak çalıştırılmasından Md. 5 gereği birinci derecede sorumludur.
Gıda mühendisiyim / aşçılık diplomam var, belge yerine geçer mi?
Hayır. Mesleki diploma ayrı bir belgedir. Yönetmelik kapsamındaki belge, hijyen eğitimi sonunda e-Yaygın sistemi üzerinden düzenlenen kurs bitirme belgesidir ve e-Devlet'te görünür.
Yeni işe aldığım kişinin belgesi yok. Çalıştırabilir miyim?
Md. 5 belgeli olarak çalıştırmayı işverene yükler; yani sorumluluk işe başladığı andan itibaren sizdedir. Uygulamada yapılan şey, belge sürecini işe başlangıçla eş zamanlı başlatmak ve süreci belgelenebilir hâlde tutmaktır.
Belgemi başka bir gıda iş yerine geçtiğimde yeniden almam gerekir mi?
Hayır. Belge kişiye aittir ve Md. 6/3 gereği kişi o iş kolunda hizmet verdiği sürece geçerlidir. Gıdadan gıdaya geçişte yenileme gerekmez; yenileme gerektiren durum iş kolunun değişmesidir.
Kurye ve paket servis personeli kapsamda mı?
Gıda iş yerinin personeliyseniz kapsam iş yerine bağlıdır; görev ayrımı yönetmelikte yapılmaz. Denetimde en sık atlanan grupların başında mutfak dışında kalan personel gelir.
Sıradaki adım
Kapsamda olduğunuzu gördüyseniz, sıra hangi kanaldan alacağınıza geliyor. Dört kanalı karşılaştırın →